Izdavač: Planetopija
Ocjena: 5/5 ★★★★★
Preveo: Nenad Patrun
Koji god bio osnovni razlog, on često postane jedan od brojnih dobrih razloga…
O knjizi
Veganuary je britanska dobrotvorna udruga s međunarodnim dosegom koja potiče ljude da iskuse veganstvo u siječnju (ili u bilo koje drugo doba godine) i pruža podršku i savjete za to razdoblje. Deseci tisuća ljudi iz više od 100 zemalja svijeta već su sudjelovali u ovom pokretu. Više informacija o životinjama, okolišu, prehrani, zdravlju, restoranima, slučajnim veganskim proizvodima, kupovini, preporučenom štivu i filmovima te stotinama biljnih recepata može se naći na njihovoj popularnoj stranci veganuary.com.
Ova je knjiga sažetak svega bitnog što trebate znati o veganstvu, bilo da vas zanima što ono sve obuhvaća, bilo da želite znati više ili ga i sami iskušati: koji su glavni razlozi prelaska na veganstvo, koje su osnovne veganske namirnice, kako ih kupovati i kako prilagoditi prehranu u obitelji, što jesti vani ili kod prijatelja, kako se snaći na putovanju te nekoliko jelovnika i recepata za početak.
Uz mnoštvo savjeta, primjera, dodatnih izvora, knjiga također daje podršku svima onima koji žele znati još više o veganstvu ili ostati vegani.
Moj dojam i Mojih 10 godina veganstva
Prije nego što iznesem svoje dojmove i predstavim vam svoj put, razjasnit ću pojam veganstva, jer mnogima je ta riječ još uvijek zbunjujuća ili ju krivo interpretiraju. Dakle, vegan ne jede i ne pije ništa što je proizvedeno od životinja. To znači svih životinja, uključujući ribu i med koji proizvode pčele. Vegani ne kupuju kozmetiku testiranu na životinjama i odjevne predmete izrađene od prave kože, krzna, pčelinjeg voska ili bilo čega drugog što potječe od životinja. Primjerice, kao zamjena za kožu tu je eko koža, kao zamjena za krzno tu je sintetika, kao zamjena za kupovno perje (npr kao dekorativni predmet kod fotkanja) tu su već ispala pera na plaži koja se mogu skupljati ili tkanina koju se može izrezati i našušuriti da izgleda kao pero. Za sve danas postoji solucija i zamjena. Životinjska patnja je zbog čovjekovog luksuza i udobnosti potpuno bespotrebna i nadasve narcistički okrutna.
Uobičajena je predodžba da su vegani “iritantni”, “ludi” i “nametljivi”. Većina nisu. No… Budimo svjesni toga da prva reakcija kod većine nevegana u susretu s veganom je zauzimanje obrambenog stava. Ljudi po prirodi žele biti u pravu. Oni znaju iz tiha mira ratoborno navaliti na iznošenje svih “mitova” veganstva u pokušaju da obrane svoj način života čak i kad ih nitko nije niti jednom rječju “napao”.
.
Kada čujete da ljudi govore da su vegani “ekstremisti” i da je njihov život pun odricanja, sjetite se da je istina upravo suprotna – riječ je o tome da veganstvo slavi i hranu i život. To je doista prekrasan način života i uvjerena sam da ćete se, kada do kraja zaronite u njega, zaljubiti u veganstvo, kao što se to meni dogodilo. Ova je knjiga odličan prvi korak.
Ajmo sad malo o tim “mitovima”.
1# Vegani nanose veću štetu biljkama od nevegana
Ovo je potpuno netočno jer proizvodnja hrane životinjskog podrijetla nužno dovodi do uporabe više biljaka nego što bi to bilo potrebno kada bi se te iste biljke jednostavno konzumirale samo od strane ljudi.
2# I biljke pate
Biljke nemaju receptore boli ni središnji živčani sustav.
Jednostavno pitanje za vas: da vam je kuća u plamenu, bi li potrčali prvo spasiti vašeg psa i mačku ili fikus i kaktus?
3# Veganska prehrana skuplja je od neveganske
Hrana koju vegani obično konzumiraju, poput žitarica, mahunarki, voća i povrća te orašastih plodova relativno je jeftina.
Veganstvo apsolutno ne mora stvarati dodatne troškove i može čak biti puno jeftinije nego da kupujete namirnice životinjskog podrijetla. Najčešće osnovne namirnice, koje već vjerojatno i imate kod kuće, su: tjestenina, riža, krumpir, grah, rajčica u limenci, leća, svježe sezonsko ili smrznuto voće i povrće…
Ima izvrsna stranica gdje možete isprobati jeftine veganske recepte: https://www.facebook.com/Veganstvo.nije.skupo/
4# Biti vegan je velika žrtva
Vrlo je malo neveganskih namirnica koje danas nemaju svoju vegansku inačicu. Biti vegan nije žrtva, žrtve su nevine životinje neveganske prehrane. .
5# Vitamin B12
Hraneći se veganski, u svoje tijelo možete unijeti sve hranjive tvari koje su mu potrebne. Upute su u knjizi.
Znanstveno je dokazano da bio vegan ili nevegan, danas gotovo svaki čovjek ima manjak ovog vitamina. I suplementiraju ga podjednako i vegani i nevegani.
Na internetskoj stranici http://www.prijatelji-zivotinja.hr može se besplatno naručiti veganska piramida s opisom vitamina i njihovim izvorima – link. Također se može naručiti besplatna nutricionistička brošura. Na http://www.veganopolus.net nalazi se prijavnica za besplatne nutricionističke savjete koje daje magistrica nutricionizma.
5# Pusti otok
Znate li onu od koje se veganima uspravlja svaka dlačica na tijelu: “Da se nasučete na pustom otoku, biste li onda jeli meso?”
Pa, jesti ćemo što i te životinje, ne? Logično, zar ne? Puno je sigurnije jesti orah, korijenje, gomolje i bobice nego štapom loviti divlje zvijeri. (Pretpostavljam da nas more nije izbacilo na obalu s nabijenom puškom, kompletom mesarskih noževa, knjigom “Kolinje za početnike” te kamperskim štednjakom.)
Kao što je autor knjige lijepo napisao, životinje vam neće prići i leći pred vas. Morate ih pronaći, iznenaditi ih, savladati ih i prerezati im grkljan. U toj borbi postoje izvjesni izgledi, napominje autor, da ćete upravo vi završiti kao nečija večera.
Ovo pitanje može se preokrenuti i vratiti onom tko pita: “Da živite na otoku s mnoštvom jestivih i zdravih biljaka, biste li i dalje jeli strvine zlostavljanih životinja?”
6# Vegani su ekstremni i nije im stalo do ljudi
Briga za životinje i briga za ljude međusobno se ne isključuju. A vegansko gledište upravo je suprotno; naglašava dobrotu i suosjećanje prema svim živim bićima te pridonosi boljitku zdravlja i okoliša čime se poboljšavaju i uvjeti za ljude i druge životinje, sada i u budućnosti.
Koji su razlozi za veganstvo?
1. Postupanje prema životinjama
2. Zdravlje
3. Okoliš
1. Postupanje prema životinjama
Zašto pridonositi patnji i smrti životinja ako to nije potrebno? S obzirom na sve više dokaza da je veganstvo povezano s boljim osobnim zdravljem, kao i zdravljem okoliša, vegani smatraju da konzumacija životinjskih proizvoda nema nikakvih prednosti. Okus nije dovoljan razlog na osnovu kojeg bi ljudi trebali odabrati što ili koga će jesti. Ako želite bolje razumjeti ovaj razlog, pogledajte dokumentarne filmove:
Od invazivnog postupka umjetne oplodnje, klanja, paljenja, trovanja plinom, pa sve do pilića koje naživo melju… Prizori su to koji ne mogu ostaviti ravnodušnim čovjeka koji nije cijepljen od empatije.
Tu da nadodam za one kojima nije jasno zašto vegani ne koriste jaja u prehrani – naime, u industriji se jaja dobivaju tako da se ženke i muški pilići odmah na traci odvajaju, curice idu u cjeloživotno iskorištavanje, a muški pilići se, kako sam gore spomenula, NAŽIVO MELJU u stroju. Možete li to zamisliti? Imate milion snimaka na youtube-u i facebooku. Ako vam to nije dovoljno, pogledajte filmove koje sam prethodno navela.
2. Zdravlje
Šteta koju namirnice životinjskog podrijetla mogu nanijeti našem zdravlju zanemarive su u odnosu na to kako grana ove industrije može naškoditi ljudskom zdravlju na svjetskoj razini.
Jeste li znali da mnoge uobičajene bolesti od kojih obolijevamo potječu od životinja koje smo uzgajali? Vjeruje se da su velike boginje potekle od devinih boginja, ospice od virusa goveđe kuge kod krava, hripavac od svinja, guba od vodenog bufala, obična prehlada od konja, gripa od peradi, a sad i korona – od šišmiša? Čini se da uzgoj i iskorištavanje životinja već stoljećima nanosi štetu…
Prije stotinu godina pola čovječanstva na kugli zemaljskoj bilo je zaraženo jednim osobito gadnim virusom gripe koji je pobio gotovo 100 milijuna ljudi. To je odnedavno i sadašnja ugroza. Virusi gripe cijelo vrijeme postoje i neprestano mutiraju, neprekidno traže način da ojačaju i da se dalje šire. Želimo li spriječiti pojavu novih bolesti i novih sojeva postojećih bolesti, bilo bi nam pametnije da odustanemo od uzgoja životinja.
.
Znate li što zapravo jedete u svom “mesu”, ili kako bi stoik Marko Aurelije rekao bez uljepšavanja: “mrtvoj životinji”?
.
Jedete stres, jedete jad, jedete tugu, patnju i strah, oh, da, i umjetne hormone i antibiotike…
“Većina smrtnih slučajeva u SAD-u mogla se spriječitu – i one su povezane s onim što jedemo.
~ Dr. Michael Greger, autor knjige” Kako ne umrijeti”
Kao i sve nove navike i načini života, postojat će razdoblje prilagodbe dok učite koje su namirnice veganske i gdje ih možete nabaviti, ali neće vam trebati dugo da pohvatate konce.
Osjećat ćete se odlično sa svojom biljnom prehranom; spavat ćete bolje, izgledat ćete bolje, mlađe, bit ćete puni snage i elana, a imat ćete i čistu savjest. Možda ćete se čak osjećati pomalo samodopadno. To je ok. Kada se prebacimo na način prehrane koji je dobar za životinje, naše zdravlje, planet i glad u svijetu, svi se možemo malo napuhati.
Za većinu ljudi prijelaz na veganstvo kratkoročno izaziva odlično stanje, a dugoročno smanjuje ooasnost od srčanih bolesti , raka i dijabetesa tipa 2. Vegani imaju niže razine kolesterola, niži krvni tlak i zdraviji indeks tjelesne mase nego mesojedi…
3. Okoliš
Uzgoj stoke stvara više od polovine svih svjetskih, ljudskom rukom uzrokovanih ispuštanja stakleničkih plinova, više od svih ispuštanja stakleničkih plinova iz aviona, vlakova i automobila na svijetu zajedno. Većina tih ispuštanja potječe iz plina metana (uslijed podrigivanja i nadutosti životinja) koji je dvadeset puta snažniji od ugljičnog dioksida. Gotovo polovina vode koja se potroši u SAD-u upotrijebi se za uzgoj farmskih životinja. Uzgajanje životinja za hranu zahtijeva i znatnu količinu žitarica za prehranu životinja. Farmske životinje u SAD-u konzumiraju količinu žitarica koja je više od sedam puta veća od količine koju ljudi konzumiraju izravno, a farmske životinje konzumiraju sedamdeset posto svih žitarica u SAD-u. Proizvodnja stočne hrane pridonosi zagađenju voda, onečišćenju zraka, sječi šuma… …..
“Sve je očitije da se ekološki održiva rješenja za glad u svijetu mogu iznaći samo ako ljudi budu jeli više biljne hrane i manje životinjskih proizvoda. Meni je izuzetno dojmljivo da je isti izbor hrane koji nam pruža najbolju šansu za iskorjenjivanje gladi u svijetu ujedno i onaj koji najmanje šteti okolišu, najviše pridonosi našem dugoročnom zdravlju, najsigurniji je, a i daleko je najsuosjećajniji prema svim stvorenjima.
~ John Robbins
Dok ne smislimo kako ćemo naseliti Mars, imamo samo ovaj jedini planet pogodan za život te ova mala kugla mora hraniti milijarde ljudi i milijarde drugih vrsta.
Za proizvodnju životinja u svrhu mesne ishrane potrebno je više zemljišta nego za proizvodnju biljaka koje služe za ishranu.
“Kad se stoka uzgaja intenzivno, životinje pretvaraju ugljikohidrate i bjelančevine koje bi inače izravno pojeli ljudi te ih koriste kako bi proizveli manju količinu energije i bjelančevina.
~ UN Organizacija za prehranu i poljoprivredu
“Ako doista želimo smanjiti ljudski utjecaj na okoliš najjednostavnije i najjeftinije što svi možemo učiniti jest da jedemo manje mesa. Iza većine komada govedine ili piletine na našim tanjurima stoji fenomenalno rasipan sustav uzgoja životinja, gladan zemlje i energije koji razara šume, zagađuje oceane, mora i zrak, ovisi o ugljenu i nafti te je značajno odgovoran za klimatske promjene.”
~ John Vidal
Prilikom iznošenja mnogih informacija da bih vam pojasnila u najboljoj mogućoj i najsažetijoj varijanti duh veganstva služila sam se i ovom izvrsnom knjigom koju od srca preporučujem kao dopunu ovoj Planetopijinoj:
“Za čovjeka čiji je um slobodan ima nešto još nepodnošljivije u patnji životinja nego u patnji ljudi. Jer potonjima je barem priznato da je patnja zlo i da je čovjek koji tu patnju uzrokuje zločinac. Ali na tisuće životinja biva nepotrebno zaklano svakog dana, bez trunke sažaljenja. Ako se netko obazre na to, bit će ismijan. I to je neoprostiv zločin.
~ Romain Rolland